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他用一招干掉周边十几家烤鱼店
发布时间:2016-05-05

   家传统烤鱼店不温不火

  2013年,烤鱼热又开始升温,干了十几年厨师的85年小伙杨现中,在西安开了 家自己的烤鱼店,但生意一直不温不火。

  杨现中分析:

   、产品无特色,和市面上其他烤鱼没有区别;

  第二、选址问题,图便宜,位置不理想;

  第三、经营方面, 开店没经验。

  第二家店全面升级,生意开始火爆

  吸取 家店的教训,2014年3月,杨现中在一个人流集中的地方,开了第二家烤鱼店。

  产品方面,经过研究,他对烤鱼从烤炉工艺到选料、做法等一系列进行了改革,烤鱼从外形到味道,都大大区别于传统烤鱼。

  经营管理方面,杨说服了在他隔壁开店的陈伟,加入“鱼悦时光”团队,负责经营管理。

  经过一个月的试营业,这家店慢慢走上正轨,生意开始火爆。

  “对于这种新式烤鱼的尝试,我们是 家。”杨现中说。

  随着烤鱼大环境的升温,在他家店附近,又陆续开了7、8家烤鱼店,“最多时候,有10来家。”

  烤鱼店虽多,但生意却参次不齐。这两年,杨现中在自己的店里,守着自家排队的顾客,看着旁边跟风开了的烤鱼店一家家从装修到关门,“最快的连3月都不到”。