第一家传统烤鱼店不温不火

　　2013年，烤鱼热又开始升温，干了十几年厨师的85年小伙杨现中，在西安开了第一家自己的烤鱼店，但生意一直不温不火。

　　杨现中分析：

　　第一、产品无特色，和市面上其他烤鱼没有区别;

　　第二、选址问题，图便宜，位置不理想;

　　第三、经营方面，******开店没经验。

　　第二家店全面升级，生意开始火爆

　　吸取第一家店的教训，2014年3月，杨现中在一个人流集中的地方，开了第二家烤鱼店。

　　产品方面，经过研究，他对烤鱼从烤炉工艺到选料、做法等一系列进行了改革，烤鱼从外形到味道，都大大区别于传统烤鱼。

　　经营管理方面，杨说服了在他隔壁开店的陈伟，加入“鱼悦时光”团队，负责经营管理。

　　经过一个月的试营业，这家店慢慢走上正轨，生意开始火爆。

　　“对于这种新式烤鱼的尝试，我们是************家。”杨现中说。

　　随着烤鱼大环境的升温，在他家店附近，又陆续开了7、8家烤鱼店，“最多时候，有10来家。”

　　烤鱼店虽多，但生意却参次不齐。这两年，杨现中在自己的店里，守着自家排队的顾客，看着旁边跟风开了的烤鱼店一家家从装修到关门，“最快的连3月都不到”。